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香椿

本網綜合    2019年04月08日

甘孜的春天不僅短,氣溫還比較低,但就是這時節,有一種美食讓人一直惦記欲罷不能啊!如果這兩周不吃,又要等下一個春天了!這樣美食就是椿芽子。

香椿,在四川地區人們叫它椿芽子,被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。 香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養之豐富遠高于其他蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。

甘孜有很多山上都有椿芽子的(瀘定、丹巴那些氣候好點的山上都有),但是它的味道和香菜、折耳根一樣,有些人很愛,有些人卻聞都聞不得。這幾天正是香椿芽上市的時候,很多人都會買回家嘗嘗鮮。椿芽營養豐富,并具有食療作用,主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿做菜濃香鮮美,質脆多汁。富含鉀、鈣、鎂,B族維生素的含量在蔬菜中也是名列前茅,成為醫食同源的天然綠色保健食品。但是,香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高于一般蔬菜,所以怎么吃是有講究的。

香椿芽炒雞蛋材料:香椿芽、土雞蛋、蔥、姜;

香椿芽炒雞蛋做法: 

1.香椿芽放入沸水中焯一下,撈出浸在冷水中;

2.取適量撈出并切碎(不能切的太碎);

3.放入土雞蛋液中,加入少量鹽雞精,蔥花拌勻;

4.油鍋中放入蔥、姜爆香;

5.將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中,待其凝固再翻炒至熟即可。





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